Gräddkokt torsk

Idag bjuder jag på ett middagstips igen, en av de pensionärer jag besökte igår tipsa mig om det här.
Egentligen är det egentligen helt vanligt kokt torsk men det fina är att den ska sjudas i grädde.

Det var billig torskfile på Ica idag så jag köpte ett kilo.
Torsk i en vid kastrull, krydda med citronpeppar, salt och dill, häll över grädde så det knappt täcker fisken. Vill man lyxa till kan man lägga i några klickar smör.
Värm upp sakta på knappt mellanvärme och låt sjuda tills fisken känns klart.

Vi åt med potatismos och sallad, men ris eller vanlig potatis funkar nog minst lika bra.


Dagens middag

Idag har jag ett middagstips.
Kvällens middag var kålrotsstripes, skinkschnitzel och tsatsiki. Jag gjorde en liten miss att jag inte banka ut schnitzeln ordentligt, men annars var det supergott.
Lite gi eller lchf över det hela, går nog lätt att panera i mandelmjöl om man vill undvika ströbröd.

Ingen bild dock men tips ändå!!


Lax med nöt och limetäcke

Igår åt vi en supergod lax, har ätit den en gång tidigare och den är verkligen suverän. Recepret fick jag tipsat om från en av tjejerna i Lofsans challengegrupp.

Ingredienser:

4 laxfiléer
Salt och peppar

Nöttäcke:
50 gr cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rumsvarmt smör
2 msk sweet chilisås
1 tsk rivet skal från lime

1. Sätt ugnen på 250 grader. Salta och peppra laxen, hetta upp 1-2 msk smör i en panna och stek laxen 2-3 min på varje sida.

2. Hacka nötterna grovt, blanda med smör, sweet chilisås, pressad vitlök och limeskalen, rör ihop och fördela över laxen.

3. Ställ in i ugnen 2-3 minuter.
Servera med en potatissallad eller kokt potatis och sallad, vi hade även klick kesella till och en limeklyfta.


Indiskt currykycklinggryta

Kvällens middag är verkligen en stående rätt i våran månadsmeny. Den kräver inga konstiga varor eller dyra för den delen, den är lätt att laga om än lite lite tidskrävande. Och den är riktigt poppis hos alla medlemmar i våran familj.

Detta recept räckte till 4 stora portioner och två små barnportioner

Ingredienser:

2 kg kycklingklubbor
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förp. Krossade tomater
1 förp. Passerade tomater
1 burk kokosmjölk
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
Peppar

1. Bryn kycklingklubborna så dom får en fin färg, lägg över i en stor gryta (jag har en 5 liters gryta)
2. Hacka morötter och lök grovt, och fräs ett par minuter med vitlöken. Lägg över i grytan.
3. Krydda med curry, gurkmeja, salt och lite peppar.
4. Tillsätt tomaterna och kokosmjölken, rör runt lite så allt blandas. Låt koka upp och sänk sedan värmen så grytan endast småkokar.
Koka ca 45 min.

Servera med kokt ris och en råkost sallad.

Det brukar bli sås över, den fryser jag ofta in och kan använda igen fast till ugnsstekt kycklingfilé.



Biff à la Lindström

My oh my vilken god middag det blev. Jag är en riktig husmanskostnörd, jag älskar den svenska husmanskosten! Men varför jag aldrig gjort biff à la Lindström det förstår jag inte, saftiga smakrika biffar. Gjorde vitkålsblandningen till mig och stekt potatis till resten av gänget, sen en smarrig gräddsås och broccoli.

Hann ju äta upp allt innan jag fota, så ni får se bilden på morgondagens lunchlåda.

 


Mangold & Broccolisoppa

För några veckor sen gjorde jag en soppa på min Mangold som växer i landet. Mangold påminner mycket om spenat så har man inte mangold kan man likabra ta spenat. God blev den iallafall, helt superb! Så jag gjorde den igår igen. Jag plockade med de broccolin jag hade i landet, dem är väldigt små men jag tror mängden motsvarar en färsk broccoliknippe. Själv rensade jag bort stjälkarna på mangolden men den kan man säkert oxå använda.

10 Mangoldblad (alt. ca 250 gr fryst spenat)
1 Broccoliknippe
1-2 gul lök (beroende på strl)
1 vitlök
2 msk smör
7 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl grädde
3 msk vetemjöl

1. Skär bort stjälkarna från mangoldbladen, dela broccolin. Hacka lök och vitlök och fräs i smöret ett par minuter, tillsätt mangolden och broccoli och fräs med ytterliggare 2-3 minuter. (använder du spenat, tina spenaten och krama ur vattnet.)
2. Tillsätt vatten och buljong, och låt de koka 5 minuter.
3. Mixa soppan med en mixerstav.
4. Vispa ihop mjölet med grädden och vispa ner i soppan. Låt koka upp och koka 1-2 minuter.
5. Smaka av, ev salta och peppra.

Till detta kan man nog variera sina tillbehör, de två gångerna vi har ätit så har jag knaperstekt bacon (igår även kantareller) och haft pocherade ägg till. Men jag tror man kan ha både rökt skinka eller rökt böckling till soppan, ägg hack eller en liten brödbit. Endast fantasin sätter stopp.


Sorg, och pannkakor.

Åh vad jag känner sorg idag. När vi satt och åt middag, vilket bjöds på amerikanska pannkakor med rårörd hallonsylt, så funkade inte längre min kamera. Den vill inte längre fokusera och bilderna är helt suddiga, neeeeej vilken katastrof det känns som det är. Jag gillar ju att blogga rätt mycket nu och för det mesta handlar det ju om att dela med mig av saker som händer i bilder, hur ska jag göra nu då.....med risk för att det blir en ganska tom blogg framöver. Och självklart vill man ju dokumentera alla tokigheter som barnen gör.
På ett sätt är det bra, för funkar inte den här kameran så måste jag köpa en ny, och köper jag en ny så kommer jag garanterat köpa en systemkamera, men....just nu finns det ingen möjlighet till att köpa någon ny kamera, så jag får nog lära mig leva utan. Har ju kamera på min mobil, men den och andra sidan vill inte föra över bilderna till datorn så den är ju helt menlös. Så allt jag känner är SORG!!!

I övrigt då, pannkakor vad det. Jag kände för att skämma bort oss lite idag eftersom Anders skulle iväg och vi andra stanna hemma, och nåt som dessutom är lätt att göra är ju pannkakor, så idag fick det bli en amerikansk pannkaka.
Enligt receptet från Leila Lindholm som jag gick efter så är den pannkakan mer som en dessert så jag valde bort vaniljsockret och tog vaniljpulver istället, sen halverade jag sockermängden. Det var väldigt gott, inte riktigt mat kanske men mätta blev vi. Jag plockade in lite hallon och gjorde en rårörd sylt, DET är galet gott kan jag lova.

8 pannkakor

3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljsocker)
2 msk smör
2½ dl mjölk
1 ägg

smör till stekning

1. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och vaniljpulver i en bunke
2. Smält smöret, vispa ner mjölken och ägget.
3. Vispa ner mjölkblandningen i bunken med torringredienserna och vispa till en jämn smet.
4. Grädda pannkakorna i lite smör i en stekpanna tills det blir gyllene i färgen.

Och så till den suveräna bilden!!!


Lax & Mangold paj

Det var länge sen jag lagade en god middag som jag gärna delade med mig av. Avancerad och improviserad matlagning ligger lite på is på sommaren för min del, jag känner för det mesta inget sug på att äta och då är det svårt att laga nåt speciellt. Blir mest säkra kort och enklare sommarmat. Men iallafall idag blev det lite improviserad paj tillagad, jag nämde i nåt inlägg tidigare att jag tänkt göra laxpaj och idag blev det av. En Lax & Mangold Paj den blev väldigt god, hade fått lite bassning från Anders att mina tidigare pajer var så mycket pajdeg i så idag blev det samma mängd pajdej men i större form. Receptet nedan är ca mängder eftersom jag bara hade i lite. Skriver ut det jag hade i exakt men jag tror man kan minska fyllningen till hälften om man använder vanlig pajform.

6 port.

Pajdeg

3½ dl mjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

1. Mät upp mjölet i en skål, tärna smöret och lägg i. Nyp ihop mjölet med smöret så det blir jämn fördelat, tillsätt vattnet och knåda ihop till en jämn deg.
2. Tryck ut degen i en pajform (för min del en lite större gratängform)
3. Ställ formen kall ca 30 min.
4. Förgrädda pajskalet ca 10 min i 200 g.

Fyllning

1 lök
1 vitlök
ca 250g förvälld mangold, alltså färsk mangold som kokats snabbt i lättsaltat vatten (går lika bra med spenat)
1 grönsaksbuljongtärning
400g kallrökt el. gravad lax (jag hade både gravad och kallrökt)
5 ägg
3 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 dl riven ost

1. Förväll mangolden alt. tina spenaten och krama ur vätskan.
2. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken tillsammans med lite smör ett par minuter. Tillsätt mangolden och buljongtärningen och fräs ett par minuter till.
3. Fördela mangold/lök-blandingen i pajskalet.
4. Lägg ut laxen så det täcker.
5. Vispa ihop ägg, mjölk och creme fraiche och häll över pajen, fördela den rivna osten på.
6. Grädda pajen i 200g ca 40 minuter.



Grillad Lax

Till middag idag bjöd jag på grillad lax med ugnsbakad primörer och en örtsås.
Det var riktigt gott, jag hade köpt färsk laxfilé vilket jag sällan gör, blir oftast fryst. Kryddade den med chiliflakes, flingsalt och citronpeppar och grillade sen den. Till det blev det lite små färskpotatisar, hemodlade morötter och rödbetor som jag bakade i ugnen. Allt på en långpanna, en klick smör och sen krydda med flingsalt, in i ugnen på 200-250 grader tills dom fått en fin färg, rör runt lite då och då.
Såsen blandade jag ihop av lite gräddfil och dom örter jag hade hemma, gräslök, basilika och dill, saltade med örtsalt.
Riktigt gott var det även om jag nästa gång inte kommer har fullt så mycket chiliflakes på för det blev rätt starkt.


Barbequekyckling med lättlagad Bearnaise (Bag of Taste)

Igår var det dags att återigen prova Knorrs Bag of Taste. Denna gång provade jag smaken Barbeque, jag tyckte den var väldigt god, och det är väldigt smidigt att få till god kyckling med hjälp av dessa kryddor och stekpåse.
Till fick det bli kokt potatis och en väldigt lätt hemmagjord Bearnaisesås.

600g kycklingfiléer (jag använde 900g och tyckte det kryddorna räckte bra till ändå)
Knorr Bag of Taste Barbeque

Bearnaise (denna variant kräver en stavmixer eller matberedare, använd då kniven)
3 äggulor
150g smör
Dragon, antingen ca 1 tsk torkad eller typ 5-6 blad färsk.
1-2 kvistar persilja
vitvinsvinäger
salt, peppar

1. Dela kycklingfiléerna i fyra bitar. Lägg filéerna i stekpåsen. Häll över kryddorna. Förslut påsen och skaka sedan om så kryddorna fördelar sig över kycklingen.

2. Lägg påsen i en ugnssäker form och ställ i ugnen ca 30 min i 200 grader.

3. Gör bearnaisen. Smält smöret, låt det börja bubbla men ta av innan det tar färg. Lägg i äggulorna i mixerskålen medan smöret smälter. Kör sedan igång maskinen samtidigt som du häller det heta smöret i en tunn stråle i äggulan, häll i allt utom bottensatsen. Det ska nu bli en slät fin sås. Tillsätt persilja och dragon och mixa lite till, smaksätt med lite vinäger, salt och peppar. Jag är inte helt hundra på hur såsen ska bli eftersom jag gjorde den för första gången igår, min blev ganska lös mer som en sås än som den bea du köper färdig i butik.

Servera med potatis och en god sallad.



Knorr Bag of Taste fick jag prova på gratis eftersom jag är en Buzzador. Det innebär att jag blir erbjuden att delta i olika kampanjer där man får prova på olika varor och tjänster. Du får hem varor både till dig själv och prover att dela ut till vänner och familj. Klicka här för att bli en Buzzador


Grillad tonfisk med potatissallad i foliepaket.

Dagens middag blev kanongod!! Jag kanske är extra nöjd eftersom jag hade fina råvaror och för att jag spånade fram måltiden själv, utan färdigt recept.
Anders hade köpt hem tonfiskfiléer, jag har aldrig tillagat det förut men antog att grillat blev bäst. Funderade på vad som passade bra till och kände då för en potatissallad med kapris i, men latmasken i mig orkade inte koka potatis för att sen dela och blanda till en sallad, så det blev istället samma ingredienser fast i ett foliepaket. Här är receptet:

4 tonfiskfiléer
olivolja
citronpeppar
flingsalt

4-5  små färskpotatis per paket
½ purjolök
1 tsk kapris per paket
1 msk smör per paket
flingsalt

2 dl creme fraiche
½ msk dijonsenap
1 msk majonnäs
salt, peppar

Börja med att sätta igång grillen så den är het när det är dags att lägga på foliepaketen och tonfisken.

1. Dela och skiva purjolöken. Fördela sedan potatis, purjolök, kapris, en klick smör och strö lite flingsalt på så många folieark som du vill göra. 

2. För ihop långsidorna mot varandra och vik ihop kanterna så det inte finns nån öppning upptill, vik sen ihop kortsidorna så det inte finns nån öppning där heller.

3. Blanda creme fraichen, dijonsenapen, majonnäsen och salt och peppar

4. Lägg paketen på grillen, och låt grillas i ca 30 minuter.

5. Gnid in tonfisken med lite olja, krydda sedan filéerna på båda sidorna med citronpeppar och flingsaltet.

6. När foliepaketen är klara, grilla tonfisken ca 6-7 minuter på het grill. Vänd på tonfisken efter ca 3-4 min.

Servera tonfisken med potatisen, en klick dijonsås, en god sallad och grillad halloumi.

Är det någon detalj jag missat i receptet eller nåt ni undrar över så fråga ;)


Karrégryta med äpplen & Plommon

Det här var gårdagens middag. Jag har gjort den förr och den är verkligen en smarrig och lättlagad gryta, barnen slukar allt och då är det ett gott betyg. Receptet är från ICA´s buffé.

4 port.

600 g fläskkarré i bit
1 gul lök
2 msk smör
1 tsk salt
1 ½ dl katrinplommon
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 msk kalvfond
1 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
1 äpple
2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soja

1. Putsa köttet och skär i 2 cm sotra bitar. Skala och skär löken i kyftor, fräs löken i smör i en stekpanna och lägg över i en kastrull.

2. Bryn köttet i smör i stekpannan. Krydda med salt och ägg över i kastrullen. Rör om.

3. Tillsätt katrinplommon, lagerblad, pepparkorn, fond, vinäger och vatten. Låt koka upp och sjuda med lock ca 40 minuter, tills köttet är mört.

4. Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Tillsätt grädde, soja och äppelbitar. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaka ev. av med mera salt.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och en syrlig vitkålssallad.


Knorr Bag of taste

Idag fick jag ett paket i posten från Buzzador. Jag hade fått möjlighet att prova på Knorrs nya satsning Bag of Taste, det är en kryddblandning som man blandar med kyckling och lägger i en stekpåse som man får med. Sen är det bara in i ugnen och vips så är middagen klar. Kryddmixen idag var Lemon & Herbs och den var helt ok, dock inget jag kommer köpa igen, men jag är fortfarande nyfiken på hur Paprikamixen och Barbegue smakar.

Som buzzador får du möjlighet att prova på olika nya produkter på marknaden. Du ska dela med dig av varoprodukter och sprida information om varan till vänner, familj eller arbetskamrater. Det är gratisprover och du behöver inte betala något. Vill du bli buzzador så klicka https://www.buzzador.com/buzzador/index.php?file=u-regstep1&lang=SE&refstr=Miax
Jag tillagade middagen exakt som det stod på förpackningen:

500 gr kyckling
150 gr champinjoner
1 paprika (jag hade två)
1 lök

Skär kycklingen och grönsakerna i bitar.
Lägg i stekpåsen.
Häll över kryddorna och 2 msk olivolja.
Stäng påsen med den lilla klippsen som tillhör.
Lägg i ugnsform och in i ugnen 40 min på 180grader
Servera med ris.






Sparrispaj med skinka

God Damn vilken god paj jag gjorde idag!! Jag undrar varför jag plötsligt njuter så av min egen matlagning, jag har inte gjort det förut, inte såhär iallafall. Eller det kan vara att jag verkligen känner efter så jag verkligen är säker på om jag ska lägga upp den här eller ej. Men det är kul, jag vågar lite mer i min matlagning, följer inte recepten så slaviskt och provar nytt.
Den här varianten av paj åt jag för ett par veckor sen när vi hade Eurovisionkväll med knytis. En av tjejerna hade med sig sparrispaj och jag har för mig att det var skinka i den oxå, den var riktigt god men jag glömde fråga om receptet så jag googlade och sen fick jag göra lite "man tager vad man haver" princip och fick ihop pajen.

Sparrispaj med skinka 6 port

Pajskal
150g smör
4 dl mjöl
2 msk vatten

1. Hacka smöret i mindre bitar, tillsätt mjölet och nyp ihop till en smulig deg.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en fast deg.
3. Tryck ut pajdegen i en pajform upp över kanten, nagga botten med en gaffel och ställ sedan i kylen ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 200gr.
5. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Fyllning
250g sparris
200g skivad skinka
4 ägg
2 dl creme fraiche
75 g parmesan
Salt och peppar

1. Skär bort den nedre delen av sparrisen.
2. Koka sparrisen ca 2 minuter i saltat vatten. Skölj sedan i kallt vatten och låt dom rinna av.
3. Strimla eller hacka skinkan.
4. Fördela sparrisen och skinkan i pajskalet, dela sparrisen om det behövs.
5. Vispa ihop creme fraichen, äggen och riven parmesan och häll över sparrisen och skinkan.
6. Grädda i ca 30 minuter. Servera med en god sallad och en vinegrette


Kryddig köttfärssås med curry och kanel

Idag åt vi en sån där väldigt god middag så att jag gärna delar med mig av receptet. Receptet är från ICAs "Billiga veckan" meny som finns i tidningen du hittar i butiken. Jag brukar vara ganska skeptiskt till deras recept eftersom det känns som om dom tagit några varor och bara slängt ihop, typ "vi tar lite tonfisk, och lite tomatpuré och sen river lite morot i så blir det ett bra billigt recept". Men det här receptet var kanon, till och med barnen slukade allt. So here goes!!

Kryddig köttfärssås med curry och kanel 4 port

1 gul lök
300g spetskål (jag tog vanlig vitkål)
4 port ris
2 msk olja
1 köttbuljongtärning eller 1½ msk fond
1½ tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk sambal oelek
ca 500g nötfärs
2½ dl mellangrädde
salt och peppar

Skala och hacka löken. Skär kålen i mindre bitar, Koka riset enligt anvisningen på förpackninen. Fräs grönsakerna i 1 msk olja tillsammans med smulad buljongtärning och kryddorna. Lägg över i en kastrull. Stek färsen i resten av oljan. Lägg över i kastrullen med grönsakerna. Tillsätt grädden och 1 dl vatten. Låt småkoka 5-10 minuter. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar. Servera med riset.



Kyckling med spenat och soltorkade tomater.

Dagens middagstips är i grunden den middag jag och Alex + kids åt igår. Idag hade jag lite spenat och soltorkade tomater kvar så jag bestämde mig för att göra det igen fast lägga till ett par grejer. Jag gjorde en ganska stor omgång på 1 kg kyckling och tog mycke grädde eftersom det är så himla gott med mycke sås, men vill man inte ha det så kan man minska mängden.

5-6 port

1 kg kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
250 g fryst bladspenat (tinad)
100 g soltorkade tomater
5 dl matlagningsgrädde
1 pkt bacon
parmesan
olja, salt, peppar.


1. Hacka baconen och knaperstek den, ställ åt sidan.
2. Skär kyckling i mindre bitar och bryn i olja, salta och peppra.
3. Krama ur vätskan ur spenaten och hacka den lätt.
4. Strimla tomaterna och hacka vitlöken.
5. Tillsätt spenat, tomater, vitlök och grädden i kycklingen och koka ihop ca 5 min
6. Strö över de knaperstekta baconen och hyvla över parmesanost.
Servera med tagliatelle eller som för min del en god sallad.


Biffar med vitkålsfräs

Idag blev det återigen en god middag som jag gärna delar med mig av.

4 port

Biffar

500g nötfärs
1 gul lök
1 msk riven ingefära, jag tog 1 tsk malen
1 tsk timjan
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 msk konc kalvfond
½ dl rårörda lingon eller sylt
2 msk skånsk senap
1 ägg

Vitkålsfräs

½ litet vitkålshuvud
1 liten purjolök
1 dl russin
2 tsk vitvinsvinäger, eller 2 msk vitt vin
5 msk vatten + 1 msk konc kalvfond

smör till stekning
salt, peppar

1. Skala och finhacka löken. Bryn den i smöret tills den blir glansig och genomskinlig. Låt svalna.

2. Blanda samman färsen, ingefära, timjan, ströbröd, vatten, kalvfond och lök till en smek. Tillsätt lingonsylt, senap, ägg, 1 ½ tsk salt och 3 krm vitpeppar. Blanda väl.

3. Forma färsen till bullar. Stek dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen när bullarna fått stekyta, låt dem eftersteka på svag värme under lock eller i ugnen på högst 100gr.

4. Strimla vitkålen fint. Fräs den i smör i en stekpanna.

5. Ansa och strimla purjolöken. Blanda ner den i vitkålen. Tillsätt russin, vinäger och kalvbuljong. Låt koka samman 5-7 minuter. Smaka av med ½ tsk salt och 2 krm peppar.

Servera gärna med potatismos.


Dagens middagstips!

Idag åt vi en riktigt god middag. Först när middagen var uppäten och jag insett att jag gärna ville dela med mig av receptet så fanns det ju ingen mat att fotografera, så ni får fantisera om hur det såg ut.

Det är ingen unik speciell rätt utan enkel hederlig husman, med en liten "Mia-touch" bara.

Citronpanerad Rödspätta med Remouladsås a la Mia.
4port.

8-10 spättafiléer
vetemjöl
ägg
ströbröd
skalet från ½ citron
salt, peppar

Remouladsås

2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
½ msk kapris
1 msk hackad smörgåsgurka
1 msk hackad dill
1 tsk torkad dragon
citron
salt, peppar

Börja med såsen, hacka kaprisen, smörgåsgurkan och dillen. Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt sedan med lite citronjuice, salt och peppar efter smak. Ställ sedan kallt medan du gör fisken.

Panera fisken. Tallrik 1, vetemjöl. Tallrik 2, uppvispat ägg. Tallrik 3, ströbröd blandat med rivet citronskal (glöm inte att tvätta citronen innan du river)
Vänd fisken först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.
Stek sedan fisken i smör, behövs inte så lång stekning eftersom spättan är så tunn.
Servera med kokt potatis och en sallad.

Alltså inget avancerat men ack så gott :)
Jag har bestämt mig för att Dagens middagstips ska bli ett återkommande inlägg på min blogg, dom gångerna som jag gör nåt jag tycker är riktigt gott.

RSS 2.0