Gott tillbehör

Jag hittade lite inspiration hos Sara Tilling (kan inte länka från appen, men har en länk i AMRAP-inlägget).
Hon hade stekt ihop lite grejer och blandat med lite soja.
Så jag improviserade lite själv här hemma, tog färska champinjoner, purjolök och vitkål, hackade allt lite mittemellan grovt och stekte sen med 1-2 pressade vitlök, en nypa chiliflakes och sen lite soja på.
Riktigt gott till nästan allt, till och med den kokta torsken härom dagen.


Morotskake Whoopies, eller om vi ska vara lite mer amerikansk Carrotcake Whoopies :)

Det har varit mycke träningsinlägg den senaste tiden. Så det är väl dags att väga upp allt nyttigt och sunt med en recept på de morotskake Woopies jag gjorde till Ellas kalas. Egentligen skulle jag hellre kalla dom Carrotcake Woopies, det låter ju lite läckrare, men vi lever ju trots allt i sverige.
Recept är lite eget hopskok, jag ville ju prova göra woopies. Men ville inte göra choklad eftersom jag redan gjort chokladmuffins, har en förmåga att ofta göra massa chokladkakor när det blir kalas. Så funderade lite och tänkte att jag kunde göra woopies a la morotskakestyle.

Morotskakewoopies
Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

Den tjockstilta texten är de ingredienserna som jag la till, annars är det grundreceptet till woopies som jag hittade hos bloggen Sockerrus. Och receptet på frostingen är från Leila Lindholms bok A piece of cake
 
100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk salt
½ tsk ingefära
1½ tsk kanel
1 tsk kardemumma
(det hade jag inte hemma men tror det blir ännu godare med det i.) 
1/2 dl mjölk
1 riven morot

Gör så här:
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat, vänd ner den rivna moroten i smeten. (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona – De kommer växa lite). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Frosting
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gr philadelphia

Blanda ihop alla ingredienser till frostningen och spritsa ut på hälften av kakorna, sätt ihop och whoopie!!! så är dom klara :)






Kanelkaka

Igår hade vi en lite småsjuk hemmadag. När vi har sånna lite långsamma dagar brukar Anton ofta föreslå att vi ska baka och jag är sällan emot att säga nej. Så mycket ingredienser hade vi inte hemma men så kom jag på att jag sett receptet på denna kaka på bloggen Vita Verandan. Jag hoppades att den skulle påminna om kakan Kanelgömma som finns att köpa färdig i butiken, för den är väldigt god. Och den här kakan var verkligen väldigt god, typ helt underbart god skulle jag vilja påstå.

7 dl mjöl
4 dl socker
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
3 dl mjölk
1 ägg


Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke tillsätt smöret, mjölken och ägget och vispa ihop till en smet. Häll i en smord och bröad form (jag använde mig av en ca 30x40cm stor gratängform).

Koka ihop:

200 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
6 tsk kanel

Fördela kanelblandingen över kakan och grädda sedan i 200 grader i 15-20 minuter.


Filmjölksbröd

Vad lustigt det är, varje gång jag påstått mig ta en bloggpaus så sprudlar det med inlägg jag vill göra.

Nja nu kanske det inte sprudlar med inlägg i huvudet men det här inlägget måste jag bidra med, nämligen ett recept jag fick av Alex på ett riktigt gott bröd. Och typ världens lättaste bröd att baka, tror till och med att Venssa klarar det ;)

Filmjölkslimpa 2 limpor

6 ½ dl grahamsbröd
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt sirap och filmjölk och rör snabbt ihop till en lös smet.
4. Fördela smeten i två välsmorda avlånga bakformar
5. Grädda brödet längst ner i ugnen 1 ½ timma
6. Låt bröden stå kvar i formarna i 5 min efter du tagit ut den från ugnen, själp sedan upp bröden på galler och låt svalna.


Smördegskex med solrosfrön och pumpakärnor

För stunden så fixas det inför morgondagens kräftskiva. Det ska bjudas på paj och sallad, lite olika röror som jag hittat i boken "Gucka" och sen ska det vara lite andra tillbehör till det som just nu är under tillverkning. Smördegskex, Filopinnar och Crostini, hittills är endast smördegskexen klara och oj vad goda dom blev, superenkelt och gott alltså.

Kavla ut ett ark med smördeg på ett väl mjölat bord, kavla den riktigt tunt. Nagga med en gaffel (kom på att jag glömde det), pensla tunt över hela arket med uppvispat ägg, strö över önskade frön (själv tog jag en blanding av solrosfrön och pumpakärnor) och flingsalt. Dela smördegen i avlånga remsor eller i önskad storlek på kexen.
Lägg över på en bakplåt (med bakplåtspapper) och grädda i 200 grader i 10 min. Klart!!

(erkänner att jag fruktansvärt dålig på att skriva ner recept när jag inte skriver efter ett färdigt recept utan direkt från huvudet, men är jag en kokboksförfattare....nej :))


Enkel Bearnaisesås

Jag måste faktiskt tipsa återigen om hur himla enkelt det är göra egen bearnaisesås. Igår käkade vi en helgrillad fläskytterfilé med foliebakad potatis, gudomligt gott var det, och pricken över i blev trots allt den goda såsen till. Anders påstod att det var den godaste bean han nånsin ätit, men jag vet inte om han sa det bara för att vara snäll.
Receptet kräver att du har en stavmixer eller matberedare, och kör du med matberedare så använd kniven. Mitt tips är dessutom att tillsätta dragon och persilja efter smak, börjar med lite och ha i mer om det behövs, likadant när det gäller salt och vinäger, eller citron om så önskas.

150g smör
3 äggulor
vitvinsvinäger
dragon
persilja
salt, peppar.

1. Smält smöret i kastrull, lägg äggulorna i mixerskålen el matberedaren.
2.När smöret är smält och riktigt hett kör du igång mixern samtidigt som du häller i smöret i en fin stråle, häll i allt utom bottensatsen. Det ska nu bli en tjock slät sås.
3. Tillsätt lite färsk dragon, typ 10 blad och ca 2 kvistar persilja och mixa sönder dom med såsen.
4. Smaka av såsen med vinäger, men var försiktig så det inte blir för mycket, och salt och peppar. Alt. lite saft från en citron.

Kanske lite diffust recept men att prova sig fram kan ibland ge det bästa resultatet.

 



Heaven and Hell Cake

Gud så jobbigt det är att inte ha någon kamera. Man inser inte hur mycket man tar kort i vardagen förrän man plötsligt inte längre kan ta några kort. Ja fortfarande kan ja ju ta bilder med mobilen som jag kan skicka som mms inlägg men det är oxå det ända.
Men jag kom på att jag aldrig skrev ner receptet på världens godaste tårta, nämligen den jag bjöd på när jag fyllde år. Heaven and Hell cake, receptet är från bloggen Sockerrus en blogg väl värd att besöka, so here goes...

Tårtan tar lite tid att göra eftersom det är två olika bottnar. Men den är väl värd att göra, för den är gudomlig, förutsätt att man gillar jordnöt :)
När jag gjorde angel food-botten gjorde jag endast halvsats för att jag inte ville ha en så stor tårta. Det för att jag inte ville ha en sån stor tårta eftersom tårtan räcker till ca 20-25 bitar, men jag är tveksam på att den blev så mycke mindre för det. 



Angel food Cake

1,5 dl cake flour (= 1,5 dl vetemjöl – 1 msk mjöl + 1 msk maizena)
2,5 dl florsocker
7 st äggvitor
1 nypa salt
1 tsk vinsyra (finns i vanliga mataffärer, dock inget jag hittade, tror i och för sig nu i efterhand att du hittar det vid kryddorna)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver. Kan bytas mot 1 tsk vaniljarom eller 2 tsk vaniljsocke
0,5 tsk mandelarom

  1. Blanda och sikta mjöl och florsocker i en skål. Ställ åt sidan.
  2. Häll äggvitan i en skål och vispa på låg hastighet. Tillsätt salt och vinsyra medans du vispar. Forsätt vispa tills det bildas mjuka toppar i äggvitan.
  3. Fortsätt vispa men öka nu hastigheten och tillsätt sockret. När du får hårda toppar i äggvitan så blandar du i vanilj och mandelarom.
  4. Blanda i hälften av mjölblandningen och rör om försiktigt med en slev. Häll försiktigt ner resten av mjölblandningen och rör försiktigt om igen. Du vill att kakan fortfarande ska vara fluffig.
  5. Häll smeten i en 20 cm form och grädda på 175 grader i 40-50 min. Känn med en sticka för att avgöra när den är klar, den ska vara torr.

Devils Food Cake

1 dl kakao
1 dl muscovadosocker (ljust gör den mildare i smaken och mörkt gör den mer bitter)
2,5 dl hett vatten
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg

  1. Koka upp vattnet. Blanda med kakao och muscovadosocker tills det löst upp. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
  4. Varva sedan med en skopa av mjölblandningen och en del kakaoblandning (se till att avsluta med kakaoblandningen). Forstätt så tills allt är blandat i skålen.
  5. Häll ner i en form på ca 20 cm och grädda på 175 grader i 40-50 min. Känn av med en sticka, när kakan är klar så är stickan helt torr.

Jordnötssmörmousse

350 g cream cheese
3,5 dl florsocker
450 g jordnötssmör (bör vara rumstempererat)
1, 3/4 dl grädde

  1. Vispa cream cheese fluffigt med elvisp.
  2. Tillsätt florsockret (lite i taget) medans du vispar. Forsätt sedan med att hälla i jordnötssmöret. Vispa tills allt blandats väl och är fluffigt.
  3. Vispa grädden och vänd sedan ner den i jordnötssmörsblandningen. Rör om med en slev tills allt är blandat.

Chokladganache

450 g mjölkchoklad
2,5 dl grädde

  1. Hacka chokladen.
  2. Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll ner chokladen.
  3. Rör om tills all choklad har smält.
  4. Ställ in i kylen medans du sätter ihop tårtan.

Sätt ihop tårtan

  1. Dela både Angel food cake och Devils food cake på mitten så att du har 4 stycken tårtbottnar.
  2. Lägg en botten på ett tårtbricka/fat eller liknande .
  3. Täck tårtbottnen med 1/3 del av jordnötssmörsmoussen.
  4. Lägg på motsatt tårtbotten som du började med och sedan 1/3 del av jordnötssmörsmoussen och upprepa tills alla 4 bottnar är använda. Du ska alltså ha 4 bottnar och 3 lager med mousse.
  5. Vispa ganachen. Spackla tårtan med ganachen. Är den rinnig så spackla i omgångar tills du känner att du har tillräckligt med choklad ganache på tårtan.
  6. Dekorera efter eget tyckte.
  7. Låt tårtan stå i kylskåpet i ca 1,5-2 timmar innan du serverar den. Vill du låta den stå längre i kylen så är det inga problem. Ta ut den ca 30 min innan servering då bara.
  8. Skär tårtan i små bitar då den är väldigt mäktigt.
  9. Ät och njut!






Vitchokladglass med Nutella, serverat på ett Kokosflarn & toppad med Hallonsås.

Dags för att dela med mig av min dessert på temat Choklad. Nämligen så är det såhär att Jennie som har bloggen Kalasgott (andrapristagaren av Sveriges mästerkock) har en tävling denna månad som går ut på att laga en maträtt/dessert på temat choklad. Jag kände att jag bara var tvungen att delta och satte igång geniknölarna för att komma på en bra dessert, mina vänner fick igår vara testpanelen och jag fick gott betyg. Tanken var att jag skulle göra små kokosflarnskorgar, men efter två misslyckanden gav jag upp och det fick bli vanliga platta flarn, men lika gott var ju det :)
Tror ju även en jordgubbssås skulle passa riktigt bra men det är ju trots allt Hallonsäsong så självklart fick det bli det till.

För att komma direkt till tävlingsinlägget så klicka här

Receptet förutsätter att man har en glassmaskin, vilket ironiskt nog är en av vinsterna i Jennies tävling.
Vit chokladglass med Nutella
 
100g vit choklad
1 vaniljstång
2½ dl vispgrädde
1½ dl mjölk
2 ägg
1 dl socker
1 dl nutella

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, hacka chokladen grovt.
2. Värm mjölken och grädden tillsammans med chokladen och vaniljstången (frö och stång), tills chokladen smält.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Häll i äggblandningen i kastrullen med mjölk och värm blandningen tills det börjar tjockna, rör runt med en slev.
5. Låt blandningen kallna helt och hållet.
6. Häll ner blandningen i en glassmaskin, kör maskinen ca 45 min eller tills glassen börjar ta glassform.
7. Lägg upp glassen i en skål och tillsätt Nutellan som sen vänds ner i smeten för att inte blandas för mycket med glassen, man vill ju ha "bitar" av nutellan ;)

Hallonsås

1 dl socker
1½ dl vatten
4 dl Hallon, färska el frysta.
½ dl potatismjöl

1. Koka upp vatten och socker.
2. Tillsätt hallonen och låt koka ca 5 min.
3. Mixa hallonen och sila sedan såsen så alla kärnor försvinner
4. Koka upp såsen igen och reda av såsen med potatismjölet utspätt i lite vatten.
5. Låt koka upp, men ta av kastrullen så fort det börjar bubbla.
6. Låt såsen kallna innan servering.

Kokosflarn ca 6-7 st

50gr smör
1 dl socker
1 msk sirap
2 dl kokos
0.25 dl grädde
0.25 dl mjöl

1. Smält smöret och låt det svalna lite.
2. Tillsätt övriga ingredienser och rör tills allt har jämt fördelats.
3. Klicka ut små bollar på bakplåtspapper, i önskad strl.
4. Grädda ca 8 min i 175 grader.





Mjölkchokladkladdkaka

Jag tänker nog ändå slå ett slag för Mjölkchokladkladdkakan. La över bilderna från min kamera till datorn och såg att jag dagen efter hade uppmärksammat dom små resterna från kakan med en bild, och det just för att jag dagen efter upptäckte att jo den var ju väldigt god trots allt. Jag tyckte ju inte den var någe speciell när jag först åt den, men den ska verkligen stå en dag i kylen.

Smet
100 gram 
100 gram 
2 st 
1,5 dl 
2 dl 
1 tsk 
2 krm 

Fyllning
100 gram 
 
1. Smält chokladen med smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och salt i äggen och vänd i chokladsmeten försiktigt.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter och häll i smeten.
5. Grovhacka chokladen som ska vara fyllning och strö den över smeten i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 15 min.
7. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen i minst 2 timmar. Den kan med fördel stå över natten.

Servera med glass eller vispad grädde

(recept från Tasteline)


Rabarber- och ingefärsmarmelad.

Vilken värme!! Man ska inte klaga...men oj vad varmt det. Barnen ligger och sover, jag försökte hålla på och fixa lite ute men jag kände att det ända rätta var att gömma mig inne en stund.
Kom på att jag ville dela med mig av receptet till en helt superb marmelad. Det är ju fortfarande lite rabarbertider även om den börjar gå mot sitt slut så ni hinner göra denna om ni snabbar er :)
Receptet kommer från Leilas "a piece of cake".

2 burkar

4 stora rabarberstjälkar
1 tumstor bit färsk ingefära
½ vaniljstång
Saft av 1 citron
½ dl vatten
1 kg syltsocker

Några droppar röd karamellfärg om man vill ha lite rosa färg

1. Skälj, skala och skär rabarbern i små bitar, skiva ingefäran tunt, dela och skrapa ur vaniljstången.

2. Blanda allt utom syltsockret i en tjockbottnad kastrull och låt koka utan lock i ca 15 minuter.

3. Tillsätt syltsocker och rör om, koka utan lock ett par minuter och skumma av om det behövs.

4. Luft ur den halva vaniljstången och låt marmeladen svalna något. Färga marmeladen med några droppar karamellfärg. Häll upp marmeladen i varma, desinificerade och täta burkar.

Kyl ett litet fat i frysen. Ös upp lite varm marmelad på fatet och dra ett streck igenom med en sked. Om marmeladen inte flyter ihop har den kokat färdigt.




Hi Hat cupcake

Idag provade jag att göra Leilas Hi Hat Cupcake. Dom ser riktigt läckra ut i hennes bok, en blandning av muffins och mums-mums. Dem var inte så svåra att göra, lite knepigt att få på chokladen utan att kladda allt för mycket.
Ett tips är oxå att inte göra hela marängsmeten, jag skriver ut det exakta receptet, men gör bara hälften. Om du inte vill göra en miljon maränger oxå, det är vad jag gjorde med allt som blev över :)

12 cupcakes

Chocolate cupcake
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad

Marängfrosting
6 äggvitor
8½ dl socker
Saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker

Chocolate coating
350g mörk choklad (för mig räckte 200 g)
3 msk olja

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2 tredjedelar med smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

Marängen

1. Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.
2. Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår efter vispen.
3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsocker. Vispa med elvisp i ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
4. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Lämna ca en centimeter runt kanten.
5. Låt stelna i kylen.

Choclate coating

1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med matoljan.
2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna.
3. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
4. Låt stelna på ett fat i kylen i ca 30 minuter.






Jordgubb/flädersaft

Just nu är en underbar tid. Värmen är här, vattnet är skönt att bada i och man vet att det iallafall hälften av sommaren kvar. Det är nån sån känsla jag har när jag lägger min första omgång av flädersaft, jag förknippar det med allt bra med sommaren eftersom det alltid är samma tidpunkt på året.
Den här saften gjorde min mamma för några år sen, jag har gjort den varje år sen dess. Och den är verkligen jättegod!! (Det är dessutom väldigt aktuellt att göra den nu eftersom flädern blommar för tillfället, iallafall här i roslagen)

20 fläderblommor (hela klasen förståss, inte bara en blomma :))
2 citroner
2 liter jordgubbar
30g citronsyra
2 kg socker
2 liter kokhett vatten
2 krm bensoat

1. Mosa jordgubbarna, tvätta citronerna och skiva dom. Varva sedan jordgubbar, fläder och citron i en stor bunke.

2. Häll socker och citronsyra i bunken. (Jag använder aldrig riktig 2 kg socker eftersom jag tycker det blir lite för mycket, men det är nog oxå en smaksak)

3. Häll i det kokheta vattnet, och rör om.

4. Tillsätt Bensoatet (något jag aldrig gör eftersom jag alltid fryser min saft)

5. Täck över bunken och ställ kallt i 3 dygn. Rör om ett par gånger om dagen.

6. Sila sedan saften och häll upp i flaskor alt burkar och frys in.




Marabou cookies

Nu är det nybakt i köket. Idag provade jag Bli Min jäst's variant på Maraboucookies, dem blev väldigt goda. Så nu sätter jag mig ute och njuter av lite nybakt :)


Marängtårta med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska jordgubbar.

Idag tänkte jag bjuda er på receptet på en oslagbar midsommartårta. Denna tårta har stått på bordet två midsommarafton i rad hos oss. Den är väldigt söt men hallå vem gillar inte sött...
Och den är väldigt lätt att göra.

8-10 bitar.

2 färdiga marängbottnar
150g mjölkchoklad
1 1/4 + 3 dl vispgrädde
250g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska

Garnering:
½ liter jordgubbar
2 dl hallon

1. Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp 1 1/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 min.

2. Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Vispa 3 dl grädde lätt. Blanda försiktigt ner hallonen i grädden.

3. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.

4. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.


Bild lånad från Ica


Fyllningar

Här är recepten på de fyllningar jag använde till mina Macarones. Det är helt vanlig smörkräm med smaksättning.

100g mjukt smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Vispa ner äggulan.

Sen är det dags för smaksättningen. Eftersom jag gjorde två olika sorter så delade jag upp krämen i två skålar, i den ena mosade jag ner ca 2 msk smultron. Och i den andra rev jag lite citronskal från 1/4 från citronen och sen kramade jag ur lite saft, smaka av tills du är nöjd med smaken.

Till den sista macarones fyllde jag dessa med smörkola. Det receptet är taget från bloggen Call me Cupcake.

Salted butter caramel

•100 gram strösocker
•150 ml vispgrädde
•85 gram saltat smör
•En nypa havssalt (valfritt)

1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.

2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.

3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.



Och tillsist en liten hälsning till Matilda. Kul att du finner lite inspiration i bloggen, det gör mig glad att höra. Tyvärr kunde jag inte lämna nån kommentar i din blogg eftersom det endast går om man har speciella konton eller bloggadresser. (Det kan man lätt ändra på inställningarna för bloggen, så alla kan lämna kommentarer) :)


Macarons med Citronsmörkräm, Smultronsmörkräm och Smörkola.

Som tidigare har jag ju nämnt att jag bakat macarons. Imorse fick personalen på Antons dagis en stor glasburk med söta små macarons i, jag hoppas dom uppskattar det. Själv skulle jag uppskatta det eftersom jag mer och mer upptäcker hur himla gott det är. Dem är väldigt söta men beroende på vad för smörkräm man har i så blir dom riktigt goda, citronsmörkräm kan jag verkligen rekommendera.

Macarons – ca 30 st
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

1. Sätt ugnen på 160 grader C.

2. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet.

3. Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg.

4. Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke.

5. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.

6. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer.

7. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid.

8. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

9. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg.

10. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

11. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

12. Låt dom vila ca 30 min så dom får en lite hårdare yta.

13. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen (gräddningstiden varierar beroende på ugn, mina blir klara på 11 minuter)

14. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.

15. Fyll med valfri frosting och njut!

(receptet är taget från bloggen Hello Suger)


Mjölkchoklad chip cookie

Det är väl ingen som undgått att det finns Marabou chocolate chip cookies i butiken. Jag var bara tvungen att köpa dom och blev sååååå besviken, trist jäkla mördeg med chokladbitar i. Dem säljer verkligen dessa kakor bara för deras märke. Att dom dessutom kostar runt 25-27:- för 8 kakor gör mig bara arg, så jag tänkte att dem kan man ju göra själv.
Jag tog Leilas grundrecept på chocolate chip cookies men tog mjölkchoklad istället för mörk, skippade även skalet av en lime som hon hade i sina, men det är ju en smaksak.
Varsågod Anna-Karin :)

Marabou chocolate chip cookies 25 kakor

125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mjölkchoklad

1. Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
3. Hacka chokladen grovt och blanda med degen.
4. Forma degen till en rulle (ca 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Frys den sedan i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 180g.
6. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


På bloggen Bli min jäst finns det även en variant av kakan, hennes recept ska jag testa nästa gång, eller ialla hennes utbakande av kakan.


Bananglass

Idag blir det inget gott matrecept. Dagens middag var inte såpass facinerande att den får något eget inlägg :) Limemarinerad ugnstekt Lax med hemmagjord Hollendaisesås, kokt sparris och en smarrig sallad, och potatis till för resten av familjen.

Däremot tänkte jag tipsa om något så löjligt enkelt och väldigt smidigt. Detta förutsätter att man gillar banan eller har barn som gillar banan. Och när nu värmen är här så kan det vara gott att svalka sig med en härlig Bananglass!!!

Ta helt enkelt några överblivna bananer. Kanske har man några som är på sluttampen eller så gör man som jag måste göra, köper nya. Skiva bananerna och lägg i frysen.
När det sen är glassug så tar men helt enkelt fram lite banan och mixar tills det blir slätt. Voila!! Glass!!!
Tror det blir bäst om man har matberedare, om inte annat lättare, men jag kör med min stavmixer och det funkar fint.
Topp med lite chokladsås så blir det genast inte lika nyttigt men ack så gott!!


Vit ChokladMousse

Varför har jag inte ätit vit chokladmousse tidigare?!??! Det kan ju vara bland det godaste jag har ätit, med några syrliga bär till så är det som en dröm.
Efter att jag gjort tårtan till A så blev det lite mousse kvar, jag hade inte hjärta att kasta det utan gick och små åt lite då och då. Tog några frysta hallon och björnbär som jag tinade, sen en klick mousse på, lovley!!!!

Så delar ju gärna med mig av receptet, som är plättlätt!

4 port.

100gr vit choklad
1 ägg
2 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält den sedan i vattenbad.
Medan chokladen smälter vispar du grädden tjock.
Vispa ägget hastig och häll sedan i den smälta choklad, forsätt att vispa till en jämn smet.
Vänd sedan ner grädden i ägg/choklad smeten till en jämn och fin mousse.
Fyll portionsformar med moussen och ställ kallt några timmar. Servera med bär eller limemarinerade Jordgubbar.

Lime marinerade jordgubbar.

1 lime
2 msk honung
500gr jordgubbar

Riv skalet från limen, pressa ur all saft. Blanda juice, limeskal och honung i en skål.
Skiva jordgubbarna och lägg sedan i marinaden. Låt stå och dra till sig smakerna. Perfekt till moussen!!


Mousse med tinade Hallon


Födelsedagstårta

Idag fyller mina kära år. Jag tog chansen att baka en tårta som vi åt med mina föräldrar igår, helt klart att rekommendera. Sockerkaksbottnar, Limemarinerade Jordgubbar och vit Chokladmousse.


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0